餐厅设计说明——规模与比例
现在的消费者都“不差钱”,对于饮食的需要并不一定是聚餐的目的,所以在设计时一定要掌握现在▅消费者的心理。多数顾客都喜欢去有良好的就餐氛围的处所,熙熙攘攘、吵吵闹闹的环境是令人厌烦的。在餐厅设计说明中,除了拥有大规模的多功能用①的宴会厅外,一定比例的包间设计也应该是餐厅设计中的重要组成部分,要使大众项目与『个人要求都得以兼顾。
餐厅设计说明——流线与独立
酒店的大餐厅和包间一定要分别设置出入口,要尽█量的避免服务人员、大众顾客与包间顾客的通道交叉。包间是满足私密需要,如□果流线设计过于集中,不利于客人的交流,会给客人造成一定程度的厌烦,这对酒店是大大不利的,团聚空间与宁静空间要相∮对独立。当然,即使是大餐厅中,也最好不要有像上学的学校里的座位一样◣的排列,毫无遮挡,显得酒店空间一点层次感也没有,最好是ぷ通过屏风、各式玻璃、进行半隔断,这样的空╳间相对的独立,相对的具有安全感,也有利于№保护个人的私密,利于不同♂人群间的交流。
餐厅设计说明——灯光与效⌒ 果
餐厅、灯具、灯光色彩的使用对客人的心理影响∏→是至关重要的,一般要以明快的色调为主,但白炽灯一般不在▽餐厅中使用,即使有,也通常利用反光罩营造出柔和的光线,因为过于明亮,影响情绪。灯光的色〗彩最好是橙色的系列,这一系列的『灯光,能给人温馨感与舒适感,能刺激食欲。红色系△列一般不易使用,容易造成人们情绪的波动,产生烦燥感;过于灰暗的灯光更不适▂宜,使人有●死气沉沉之感,提不起精神,影响人们的食ㄨ欲。